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健康饮食——药食同源

 

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杏为蔷薇科杏属(ArmeniacaMill)植物,原产中国,野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种,其中中国就有5种:普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个,都属于普通杏种。

  

【学名】Prunus armeniaca

  

【英文名】 Apricot,Armenian plum

  

杏属 蔷薇目,蔷薇科, 梅属 Prunus

  

杏树全身是宝,用途很广,经济价值很高;杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。

  

【性味】:甘酸、微温、冷利、有小毒。

  

【归经】:入肝、心、胃。

  

【功效】:止渴生津,清热去毒。

  

【分布区域】

  

杏在我国分布范围很广,除南部沿海及台湾省外,大多数省区皆有,其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏、安徽等地较多,其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省。

  

杏是我国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23~27%、粗脂肪50~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。

 

 

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杏果有良好的医疗作用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。

 

 

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杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

 

 

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【药膳】

  

杏圆白菜饮
  

对胃溃疡、便秘、青春痘、皮肤粗糙均有一定疗效。
  

原料配方 杏250克 圆白菜250克 柠檬半个 白兰地数滴 冰块2~3块。
  

制作方法
  

①圆白菜洗净,将叶剥下、剁碎。若不习惯饮用生蔬菜汁。可将圆白菜用开水焯一下,再剁碎。
  

②杏去除种子核,切碎。柠檬切成3片。
  

③在玻璃杯中放入冰块。
  

④分别将圆白菜、杏、柠檬放入两层纱布中,挤出汁,注入盛有冰块的玻璃杯内。
  

⑤若家中备有家用组织捣碎机,可将圆白菜、杏、柠檬(连皮)放入组织捣碎机内,捣碎出汁。用纱布过滤,注入放有冰块的杯中。
  

⑥再加数滴白兰地酒,则别具风味。

  

【食用禁忌】

  

生杏多食易伤筋骨,动宿痰,生痰热;小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药,有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种,甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋养,多用于虚咳或老人咳嗽;苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆,加白糖煮熟饮用,为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料,名曰“杏仁茶”。

 

 

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杏肉味酸、性热,有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病,甚至会落眉脱发、影响视力,若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时,由于鲜杏酸性较强,过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病,还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏,每食3~5枚视为适宜。

  

但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃,不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说,除了管好贪吃的嘴,多食经加工而成的杏脯、杏干等,则为上策。

  

小米不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。

  

杏性热,炸烧伤患者最忌热性食物,热性食物可加剧患难与共者红肿、疼痛、口渴等症状,故应少食。

  

孕妇忌食。

  

【附】

 

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杏花活血补虚。主不孕;肢体痹痛,手足逆冷。

 

 

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《名医别录》:杏花“主补不足,女子伤中,寒热痹,厥逆。”

 

 

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杏树叶:杏树叶60克,水煎服,治痢疾。

 

 

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